Perfektion

Seit 2005 hat Brine mehr getan als nur an einer alten Tradition zu feilen: Wir haben den Beginn einer neuen Tradition gesetzt. Ausgerichtet auf internationalen Geschmack, vereinigen wir einzigartige Einlegetechniken aus der ganzen Welt, um interessante Aromen und Konsistenzen zu kreieren. In unserem Haus in Kalifornien werkeln wir an vielen Dingen herum. Um einen optimalen Geschmack zu erreichen, reifen unsere Produkte von drei Wochen bis zu vier Monaten, sodass sich die Geduld bei jeder Gurke lohnt.

Beste Zutaten

Frische Essiggurken von Brine, biologische Produkte von regionalen Höfen. Sogar Gewürze sind bei uns frisch. Nur weil Marinieren ein Konservierungsprozess ist, heißt das noch lange nicht, dass man getrockneten Thymian oder Wochen alten Spargel verwenden soll. Wir wollen unseren Kunden frisches, knackiges und leckeres mariniertes Gemüse und Obst bieten. Vor allem wollen wir, dass unsere Gäste neue Geschmacksrichtungen entdecken. Wir zeigen, dass Gurken nicht immer nur grün sein müssen.

„Die neue Essiggurke.“

– Postprandial Magazin

Pioniere bei der Arbeit

Petra Frenkel and Gordon Byun aus Kalifornien lieben Essiggurken. Gordon kommt aus einer traditionellen koreanischen Familie und ist mit Kimchi großgeworden. Schon als Kind half er seiner Mutter die Gewürzmischungen und das Gemüse vorzubereiten. Petra hingegen schiebt die Schuld ihrer Gurkenbesessenheit auf Ihre Eltern, die von New York nach Kalifornien gezogen sind. Unzufrieden mit der Essiggurkensituation in Kalifornien haben ihre Eltern Gurken selbst zu Hause eingelegt. Petra hat sich zu einem kleinen Essiggurken-Snob entwickelt, aber ist fest davon überzeugt, dass jeder gutes Essen haben sollte. Von daher handelt es sich eher um Gurkensnobismus für alle.